冰島優格Skyr ,冰島人充滿元氣的日常點心

Skyr 是冰島傳統的優格,但其實在當地人的眼中,Skyr是由脫脂牛奶所製成的 Cheese。它的質地比一般我們熟悉的優格更綿密,口感也更加濃郁。

Skyr 與希臘優格在製成上類似,但營養價值卻希臘優格更勝一籌。Skyr 口味眾多,吃法也很多元。本文將帶你認識風靡全冰島的Skyr優格,以及提供Skyr優格蛋糕的食譜。

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冰島羊肉湯 ,平凡又迷人的生活滋味

冰島語的 íslensk kjötsúpa,直譯為冰島肉湯,但其實指的就是冰島羊肉湯。幾世紀以來,羊肉一直是冰島人最常吃的肉,就算沒有明確地提到「羊」,kjöt (肉) 等同是 Lambakjöt (羊肉) 的代名詞。

冰島地處北極圈附近,人民長久以來生存在自然條件極其惡劣的環境之中,綿羊肉成為溫飽的關鍵主食,從羊頭到羊內臟,羊隻的每個部位都能料理成餐桌美味,而其中的羊肉湯,更可謂冰島傳統菜餚的精髓。

本文提供了冰島經典羊肉湯的作法以及食譜影片。

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熱騰騰的冰島燉魚,冰島人冬夜裡的安全感

傳統的冰島燉魚 (冰島語: Plokkfiskur) ,是一道將鱈魚或黑線鱈魚的碎肉,與馬鈴薯泥攪拌混合,再輔以洋蔥、奶油、牛奶及香料製成的菜餚。

有別於冰島熱狗或羊肉湯在國際上享有高知名度,冰島燉魚在海外只有著淡淡名氣。然而,對冰島人而言,燉魚不僅是最具有媽媽味的冰式家常菜,也是小時候學校營養午餐的常見菜色 ; 是一道一路陪伴冰島人長大,且永遠吃不膩的家庭料理。

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擄獲人心的冰式甜點:冰島大黃燕麥蛋糕

說到冰島最經典的大黃甜點,就不能不提到大黃燕麥蛋糕 Hjónabandssæla ,字面上的意思是「婚姻幸福」,是一款以大黃果醬、燕麥與奶油當作主原料製作而成,材料簡單卻非常美味的冰式甜食。

冰島的大黃燕麥蛋糕,其實並不是冰島婚禮上會供應的蛋糕,那又為什麼會被叫做「婚姻幸福」的蛋糕呢?據說它包含了維持「幸福婚姻」的秘密成分。

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