冰島啤酒二三事:一起走進冰島的微醺世界

冰島也有國產啤酒嗎?這答案是肯定的!受氣候限制,冰島無法在地生產葡萄酒,但卻可以釀造啤酒!根據 WHO 公佈的各國酒類消費型態報告,啤酒是冰島消耗量最高的酒類 ,佔了百分之 57%,其次才是葡萄酒 (28%) 及烈酒 (15%)。顯示在冰島,啤酒在文化中扮演了重要角色。

愛喝啤酒的冰島人當然也致力做出好喝的啤酒。來到冰島的外國旅人,在旅行途中,品嚐一杯代表冰島的微醺滋味,更是旅行中的趣味所在。

冰島啤酒文化有什麼特別之處?冰島啤酒常見的商業品牌有哪些?哪裡可以嚐到冰島精釀啤酒?UNLOCK ICELAND 私心推薦的啤酒清單又有哪些呢?

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#1
冰島的「禁酒歲月」:1989年以前,喝啤酒是違法的!

清脆開瓶聲,柔細泡沫與回甘麥香,這般著迷的微醺享受,你能想像在冰島曾經是不被允許的嗎?

從 1915 年至 1989 年間,啤酒在冰島是全國被禁止的 ── 任何地方都買不到啤酒,也不准國民喝啤酒。1915 年頒佈這條法令的時候,其實是所有的酒類通通被禁止,但到了1933年,法令變寬鬆後,開始允許其他酒類進口、釀造以及販售,其中包含了酒精濃度 2.25% 以下的淡啤酒。想要嚐一口正常酒精濃度 (5%) 的啤酒,依舊是被禁止的。

怎麼會有這樣的法令呢? 說穿了是政治因素。在那個年代,冰島一直想要脫離丹麥變成獨立國,然而,「啤酒」卻是丹麥人生活不可或缺的一部分,從古至今,許多人總是會把「丹麥」與「啤酒」聯想在一起。也因此,只要當時被抓到喝酒,不僅是觸犯法律,還會被貼上不愛國的標籤。禁酒令除了這個主因外,次原因則是冰島官方認為啤酒比所有酒類都來得便宜,因此顧慮到民眾有可能因此喝酒不節制,酒精中毒最後染上酒癮。

第二次世界大戰期間,英美兩國士兵駐紮在冰島,由於沒有啤酒的人生殘酷難耐,冰島的一間釀酒廠被政府特許為外國士兵們釀製啤酒。這款破例用來款待士兵的啤酒稱作 「 Polar Beer」,如今依舊可以在冰島的酒類專賣局 Vínbúðin 購買得到。

但最終,啤酒禁令還是在 1989 年 3 月 1 日解除 ── 74 年的禁酒歲月劃下句點。3 月 1 日成為冰島的「啤酒節」。每年的這天,許多餐廳、酒吧都有推出啤酒買一送一等優惠活動,大家必定喝的不醉不歸,大肆慶祝啤酒在冰島的「重生」。

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#2
不得不知的冰島釀造: 最常見的啤酒品牌

Ölgerðin Egill Skallagrímsson 是冰島最老字號的飲料製造廠,成立於 1913 年,旗下經營了 Egils GullBríóBoli 三個啤酒品牌; 另一間飲料廠 CCEP,同樣擁有三個啤酒品牌: VíkingThuleEinstök,雖然總部設在首都雷克雅維克,但啤酒皆是在冰島北部 Akureyri 小鎮上的釀酒廠所生產。

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冰島最常見的啤酒品牌

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這兩間飲料大廠所釀製的啤酒,廣泛符合大眾口味,清爽不苦澀、順口、產量多,是餐廳、酒吧、酒類專賣局、冰島機場免稅店最容易喝到、買到的商業啤酒。

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在冰島語中,bjór 的意思是啤酒 ; 啤酒包裝上最容易看見的 ölgerð 以及 brugghús 單字,皆代表啤酒廠 (brewery) 的意思。

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#3
來勢洶洶的冰島精釀啤酒

啤酒禁令解除後的頭幾年,冰島的啤酒市場以拉格啤酒 (Lager) 為主。除了有 Löwenbrau,Budweiser 和 Tuborg 等進口啤酒, 國產啤酒則以 Egils Gull 和 Víking 啤酒最受歡迎。

然而,在 2005 年,一對來自冰島北部 Árskógsstrandur 漁村的夫婦打破了長久以來的遊戲規則。丈夫一生都是漁民,但後來卻因為膝蓋受傷無法繼續在海上工作。 他的妻子在一日的晚間新聞中看到一則關於丹麥精釀啤酒的報導後,與先生一起創立微型酒廠的想法因而浮出水面。他們在短短幾個月內就做好了所有準備工作,包括從捷克訂購了必要的釀酒設備,成立了一間名為 Bruggsmiðjan 的釀酒廠。 2006年初,第一瓶 Kaldi 精釀啤酒問世,從此開啟了專屬冰島的精釀啤酒奇幻旅程。

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(L) 冰島第一間精釀酒廠所推出的 Kaldi 啤酒,Photo Credit : Bruggsmiðjan | (R) 位於雷克雅維克市中心的 Kaldi 酒吧,,Photo Credit : Kaldi Bar

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精釀啤酒的英語是 Craft Beer,依照美國啤酒釀造師協會(Brewers Association)的定義,精釀啤酒必須符合產量少(小規模)、釀造所未被飲料大廠持有超過 25% 的股份(獨立經營)、且只使用麥芽、啤酒花、酵母和水這四種主原料來釀造(傳統工法)。

另外,與一般啤酒不一樣的地方在於:精釀啤酒是釀酒師發揮靈感與創意的心血結晶,融入水果、蜂蜜、咖啡豆等天然副原料,嘗試不同組合,創造出千變萬化的特殊風味。精釀啤酒往往在口感、滋味、後韻,甚至是價格上,都與制式化的商業啤酒天差地遠。

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由冰島精釀啤酒釀造師協會所提供的「冰島精釀啤酒廠地圖」 (點圖可放大) | #16 Bryggjan Brugghús 已於2020年3月停業

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這些非典型、有個性、一言難盡的啤酒,在冰島備受喜愛,帶動了精釀啤酒職人的崛起。如今數一數,冰島全國一共有 20 間精釀啤酒業者。

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Photo Credit : Kaldi Bar

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#4
微醺冰島味!在地精釀口袋名單

在眾多的精釀啤酒之中, 我精心挑選了以下五款口味特殊、令我一飲傾心的啤酒,來到冰島值得一喝!


❶ 哇沙米啤酒 Skessa

釀酒廠:Austri brugghús
所在地:冰島東部 Egilsstaðir
酒精濃度:7.2% vol.
啤酒種類:雙倍 IPA


嗆鼻的山葵 (wasabi) 在台灣又稱哇沙米,是多數人品嚐壽司、生魚片時少不了的配角。這款冰島首支帶有哇沙米風味的精釀啤酒,來自冰島東部的 Austri brugghús 釀酒廠。本地溫室種植的 Wasabi 山葵,搭配椰子所調配出的獨特風味,入口時味蕾上能夠嚐到草本辛香與微微辣感,香濃的啤酒花讓口感飽滿而厚實。

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❷ 百香果酸啤酒 Dr. Schepsky’s

釀酒廠:Ægir Brugghús
所在地:雷克雅維克
酒精濃度:4% vol.
啤酒種類:酸啤酒

這款由 Ægir Brugghús 酒廠所推出的啤酒,以百香果作為主體,並加入乳清的創意調配,是冰島的夏日限定款。瓶蓋拉開,就能立即感受到百香果的誘人果香。入喉後,溫柔的酸度緩緩帶出酒體的輕盈爽口,百香果的天然香氣、酸與甜之間的完美平衡,以及尾韻的麥香,都讓我回味無窮,忍不住一口接一口!

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❸ 香菜柑橘啤酒 Freyja


釀酒廠:Ölvisholt
所在地:冰島南部 Selfoss
酒精濃度: 4.5% vol.
啤酒種類:白啤酒

Ölvisholt 是一家由兩位對啤酒充滿極致熱情的農夫鄰居所建立的微型釀酒廠,2007年,他們將舊穀倉改建為釀酒廠,開啟了自釀的夢想與美味。在眾多的啤酒中,Freyja 是一款使用香菜與柑橘入味的啤酒。口感溫和舒適,淡淡的香料馨香以及麥芽風味在鼻腔迴盪,非常適合搭配海鮮以及會辣的美食一起享用。

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❹ 藍莓優格啤酒 Blágosi


釀酒廠:Gæðingur
所在地:冰島北部 Sauðárkrókur
酒精濃度: 5.6% vol.
啤酒種類:酸啤酒

Skyr 是冰島傳統的優格, 但嚴格來講 Skyr 並不能算是優格,應該說是一種由脫脂牛奶所製成的 Cheese。 用藍莓與 Skyr 所釀造的酸啤酒,如此接地氣的口味,怎能不試試呢?入口首先感受到的是酸啤酒特有的微酸滋味,藍莓的香氣搭配輕甜柔順的口感,以及最後的麥芽尾韻,如調酒般層次豐富的絕妙口感,讓人意猶未盡。

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❺ 焦糖甘草啤酒 Icelandic Northern Lights


釀酒廠:Steðji
所在地:冰島西部
酒精濃度: 5.3% vol.
啤酒種類:淡拉格 (Pale Lager)

Steðji 是一間位在冰島西部的微型釀酒廠,成立於 2012 年。甘草,是中醫常用的藥材,在冰島則是會被添加在各式各樣的美食之中,連啤酒都有甘草口味,自然也不意外! Icelandic Northern Lights 的酒體聞起來有淡淡的焦糖香,喝起來可以感受到甘草的清甜與麥芽香,以回甘喉韻作收。原先是在聖誕節時才會推出的季節限定啤酒,但由於相當受到民眾喜愛,現在全年都可以喝得到了!

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(L) Skúli Craft Bar | (R) Session Craft Bar

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#5
冰島精釀啤酒何處喝?哪裡買?

如果你跟我一樣,覺得一般常見的商業啤酒味道上總是不夠突破,那麼在風味、口感上主打耳目一新的精釀啤酒也許更適合你!

位於雷克雅維克市中心的 Micro BarSkúli Craft Bar 以及 Session Craft Bar,都是可以讓來到冰島的旅人盡情品嚐精釀啤酒的好空間。琳瑯滿目的眾多選擇,除了可以喝到冰島在地精釀的本土味啤酒外,也有來自世界各地的異國精釀,讓單純想尋覓一份微醺時光的你獲得味蕾滿足!

在冰島喝酒並不便宜,想要帥氣地高喊 Skál! (冰島語的「乾杯」) 並不是件易事。小杯的 「Beer on tap」木桶裝生啤酒的價格約落在 900 ISK – 1,300 ISK 之間 (約台幣 200 – 300元),瓶裝或罐裝啤酒,起價至少都是 1,100 ISK (約台幣 240 元起)。如果覺得酒吧的消費較高,但卻有想要喝啤酒的衝動,或是想帶一些精釀啤酒回國做紀念的話,不妨走一趟冰島酒類專賣局 Vínbúðin 吧!

由於精釀啤酒的產量少,因此並非全國 51 間的專賣局都有辦法進貨。一般冰島的精釀啤酒都只會在規模較大的專賣局內販售 (然而這些大型專賣局都並非雷克雅維克市中心,需要使用交通工具才有辦法前往)。在這裡,啤酒的價格會比餐廳、酒吧來得親民許多!

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在冰島,飲酒&購買酒精飲料的合法年紀為20歲。在酒類專賣局 Vínbúðin 櫃檯結帳時,別忘了攜帶證件給店員查驗!

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(L) Bjórböðin 啤酒 Spa 的室內啤酒浴盆 | (R) 室外一般溫泉浴池,Photo Credit : Bjórböðin

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#6
從啤酒廠參觀到啤酒浴,更深入的冰島啤酒體驗

隨著精釀啤酒的熱潮延燒,消費者對於手中這一小杯啤酒的期待,也不再僅是為了追求別樣的舌尖滋味。

冰島多數的精釀酒廠為了讓啤酒愛好者擁有更完整的體驗,都在酒廠內精心籌備了試飲室或者大方開放參觀。透過解說與互動,感受釀造者的熱情、聆聽品牌啤酒的故事,讓這趟酒香之旅多了份知性與感性。

2017年,冰島第一間小型精釀啤酒廠 Bruggsmiðjan,在酒廠的五百公尺外開設了一間啤酒 Spa「Bjórböðin」。暖暖的啤酒浴能達到滋潤肌膚與秀髮的效果,浸泡在加入了啤酒酵母、啤酒花與山泉水的木質浴盆裡,一邊無限暢飲自家釀製的 Kaldi 生啤。聽起來是不是很令人心動呢?

享受完啤酒浴後,旅人可以來到休息室放鬆、補充水分,再來到坐擁山海美景的室外熱水浴池浸泡一番,獲得身心靈的美好療癒。

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