就愛這一味! 談談現代冰島人最常吃的食物 TOP 10

冰島的美景,有無比的吸引力,令人迷戀與陶醉,但你絕對不會喜歡冰島那些早已聞名國際的傳統「美食」:羊頭 (Svið)、發酵鯊魚肉 (Hákarl)、血布丁 (Slátur)、酸羊睪丸 (Súrir Hrútspungar)。聽到名稱都不禁讓外國人倒退三步,更不會有想要嘗試的慾望。

這些傳統暗黑料理大多是以醃製、發酵的方式製成,曾經幫助世世代代的冰島人度過冬季寒冷嚴峻、食物取得不便的年代。如今,這些食物雖然仍能在超市買得到,但冰島人不見得會常吃,只有在特殊節日,甚至久久才吃上一次。

那麼你也許會好奇,現在的冰島人,平常到底都喜歡吃些什麼、喝些什麼? 有什麼東西是他們只要沒有天天吃,或是一個星期沒吃,就會渾身不對勁的「小確幸」美食呢?

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優格 Skyr

Skyr 是冰島傳統的優格, 但嚴格來講Skyr 並不能算是優格,應該說是一種由脫脂牛奶所製成的Cheese。它的質地比一般我們熟悉的優格更綿密,口感也更加濃郁。Skyr 富高蛋白質、無脂肪的特點,相當受到當今重視養身的冰島人青睞。

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Skyr 的口味眾多,所有的超市都有販售。它不單單被拿來當早餐或是點心單吃,也可以塗抹在吐司或麵包上,或是做成各式各樣的甜點—蛋糕、甜點杯 (Parfait), 或是加入新鮮水果打成思慕昔 (Smoothies) 等 ── Skyr 在冰島人的生活飲食中扮演了無所不在的角色。

Ísey Skyr Bar,前身為成立於 2003 年的 Skyr 創意飲料店先驅 Booztbar, 除了販售現打果汁、Skyr 甜點杯、Skyr 冰淇淋以外,真正的明星商品非 Skyr 的果昔飲品莫屬。選用新鮮蔬果,搭配 Skyr 打成果昔,嚐起來有如思慕昔般濃郁,卻少了甜膩與高熱量。強調健康、無負擔,喝完後相當有飽足感,許多冰島人外帶一杯就當作是他們的一餐。我最喜歡的 Skyr 飲品叫作 「1001 White Night」,是由椰棗、杏仁、花生醬、芒果、香蕉、橘子、鳳梨&紅蘋果,加入 Skyr 打成的。喝上一杯,活力滿分!

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熱狗 pylsa

冰島熱狗跟一般我們所認知的美國熱狗大不相同,冰島熱狗主要成分是由羊肉所製成,再混合一點點的豬肉及牛肉。畢竟冰島羊的數量比全國人口還要多,因此羊肉是冰島非常豐富的食材,常用來製作成不同的料理。

熱狗所用的配料也是冰島熱狗的獨特之處,除了有切碎的生洋蔥,還有金黃酥脆的炸洋蔥碎片。醬料部分則有三種: 番茄醬、冰島特製甜芥末醬 (Pylsusinnep) ,以及一種以美乃滋為基底,拌入芥末、草本植物等製成的醬汁 (Remoulade) 。

熱狗絕對是當地人最引以為傲的美食之一。在冰島,熱狗相當受本國人及觀光客的歡迎,所有加油站的附設商店、便利商店、游泳池外頭、百貨公司、港口都買得到熱狗,就算是再小的城鎮,也一定找得到熱狗攤的蹤跡。

雷克雅維克聞名全世界的熱狗攤Bæjarins Beztu Pylsur 所使用的熱狗牌子Sláturfélag Suðurlands (SS) 在所有超市都有販售。比起去外面買現成的熱狗,本地人更愛自行購買上述所有食材,在家裡自己做道地的「冰式熱狗」!

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(L) 冰島龍蝦濃湯 | Photo Credit : The Well Essentials – (R) 冰島羊肉湯 | Photo Credit : Soup Company Iceland

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湯 súpa

也許是因為冰島終年寒冷,所以湯品是冰島人的愛物,亦是每間餐廳的必備餐點。湯甚至可以直接當作正餐,喝的時候會與塗了奶油或其他抹醬的麵包一起食用。 簡單的料理,帶來暖暖的幸福。

冰島的湯品不是純粹的清湯,配料通常都很豐富。舉例來說,羊肉湯的配料除了羊肉外,還有馬鈴薯與白蘿蔔─味道與我們東方人的口味十分貼近。魚湯、龍蝦湯,或是其他的素食湯品,例如蘑菇湯等,通常是以鮮奶油為基底所熬煮出來的香醇濃湯。

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冰島各式各樣的甘草糖果

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甘草糖 lakkrís

在冰島,無論走進哪間商店,貨架上的糖果一半以上都印有大大的Lakkrís,Lakkrís 是冰島語「甘草」的意思。甘草其實是一種植物的根,味甘,是中醫常用的藥材。十八世紀時,一位英國的藥劑師在稀釋過的甘草萃取液中,加入糖和其他配料而意外獲得了美味─世界上的第一顆甘草糖就是這樣誕生的。甘草糖的時代開啟後,整個北歐都為它痴狂,從此成了冰島人居家、聚會、看電影、旅行時的最佳零食代表。冰島人各個愛不釋手, 隨手都能來上一包甘草糖。

對冰島人來說,甘草糖是天堂般的美味;但對於不曾接觸過它的人而言,要含入口就如入地獄般的煎熬,味道令人崩潰。

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(L) 節慶限定聖誕風包裝 | Photo Credit : @lauramariedrlt.xlsx – (R) 正常版包裝 | Photo Credit : @ alexiajadelim

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巧克力牛奶 kókómjólk

Kókómjólk 是冰島人最常喝的巧克力牛奶品牌。其包裝是卡通貓咪,但可別被它誤導,以為是給小朋友喝的,這款巧克力牛奶可是大人小孩都愛喝呢!

味道上不會令人特別驚豔,就是一般的巧克力牛奶,但冰島人卻為它瘋狂,超市常常看見有人大量地購買回家囤貨。為什麼會這麼受歡迎呢? 我也有點難以理解。但它似乎就是有種魔力,讓我喝上一次之後,下次還是會想再買。

這款巧克力牛奶不管在多小的商店都找得到,在一般的咖啡店購買也不成問題,有時候會看到另一款藍色包裝的,此款為減糖版的巧克力牛奶。

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(L) Photo Credit : @kryddveitingahus – (R) Photo Credit : @ msgottimatinn

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漢堡 hamborgari

冰島人愛吃漢堡、愛嚐鮮是出了名的,一旦有新的漢堡餐廳開幕,總是能造成一股旋風及排隊風潮。

冰島人平時愛吃的漢堡,可不是速食店販賣的便宜、配料單薄又窮酸的小漢堡。在冰島,漢堡可以很平價,也可以是高檔料理。冰島的漢堡專賣店在雷克雅維克多到不勝枚舉,店家裝潢、漢堡口味各有風格,長期下來也都有自己的一票擁護者。例
如冰島第一間的漢堡連鎖店Hamborgarabúllan,就是靠老字號口碑取勝;另外也有喜歡在口味上大玩創意,並長期找冰島國家足球隊員代言的漢堡餐廳Hamborgarafabrikkan。

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(L) Photo Credit : Skúbb – (R) Photo Credit : Efstidalur

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冰淇淋 ís

冰島的店家通常都早早就打烊,但有一種店例外,那就是營業至近午夜、不分季節總是大排長龍,甚至要抽號碼牌才能買到的冰淇淋專賣店。

「在暴風雪中更要吃冰淇淋啊!」這是一個冰島朋友曾對我說過的話。在冰島語裡有一個單字 「ísbíltúr」,可以翻譯成「冰淇淋公路旅行」。意思是說,一家人開車出去玩,中間也許去了不少地方,但最終的目的是去冰淇淋店來上一球冰淇淋。冰島也甚至有所謂的「冰淇淋交通告示牌」,用來告知民眾前方某處有販售冰淇淋。從這些都不難看出冰島人對冰淇淋的狂熱與堅持!

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(L) Photo Credit : fork_it_im_off

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魚乾  harðfiskur

魚乾是冰島人傳統的嘴饞點心以及下酒良菜,由新鮮的黑線鱈魚 (haddock) 或鯰魚 (catfish) 在室外風乾後製程。除了使用鹽巴調味以外,沒有其餘的添加物, 富含豐富的Omega-3,高蛋白質,是非常健康的食物。

冰島的魚乾用聞的,會覺得魚腥味濃郁,但是吃近嘴裡後,味道就變成淡淡的,而且相當有嚼勁,還會令人上癮,一塊接著一塊。包裝除了片狀以外,也有塊狀的。魚乾可以直接吃,或是塗抹奶油一起吃,鹹鹹的奶油能夠增添整體香味。

由於冰島的魚乾是新鮮的魚製作出來的,價格不算便宜,一包100g的小包魚乾,售價約800 ISK。

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(L) 玻璃瓶包裝 | Photo Credit : Henry Marte – (R) 左邊的麥汁加上右邊的橘子汽水以50% / 50%的比例混合,就是冰島最熱門的節慶飲料

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麥汁  malt extrakt

麥汁的包裝有分鋁罐裝及玻璃瓶裝,從外觀看起來像啤酒,但卻是款無酒精飲料。成份為水,大麥麥芽,糖,甘草,啤酒花及酵母。喝起來有麥香味、但甘草味道淺淡,甜甜的很順口。

如果說黑松沙士是最為代表台灣精神的經典飲料之一,那麼這款冰島麥汁,就可以堪稱是冰島的「國民飲料」,除了老少咸宜,隨時隨地就能來上一瓶外,過年過節更是絕對少不了它!

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冰島鬆餅 pönnukökur

冰島的鬆餅,類似法國的可麗餅 (Crêpe),軟皮、輕薄、簡單樸實的外觀,餅皮柔軟帶著淡淡的奶油香,是冰島家庭裡常見的手作點心。

一片片煎好的鬆餅,冰島最傳統的吃法,就是在上面撒上砂糖後折成菸捲狀。比較現代的吃法,可以在上面塗抹現打鮮奶油、各式果醬、蜂蜜,或是加入冰淇淋、Skyr,以及草莓、藍莓等新鮮水果之後,折成三角狀或是四方形狀享用。

許多冰島的咖啡店及餐廳都有提供 Pönnukökur 當作下午茶點心或是飯後甜點。

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